Pacu＊Pacu手帖 ～おいしいキオクをつくる可愛いお菓子レシピ～

バラのフィナンシェ

この土日は良いお天気で、お出かけ日和＊
２月は雪の舞い散る日も何日かあったけれど、これから少しずつ暖かくなるのかなぁ～
桜の咲く頃に産まれた私としては、新しい芽が息吹く季節が好きなのです。
でも、植物を育てるのはとっても苦手なんだけれど・・・

写真はバレンタインで作ったお菓子のひとつ、バラのフィナンシェ。
１回バラの型で作ってみたかったので、なかなかな仕上がりに満足満足◎


バラのフィナンシェ

【材料（バラ型１０個分）】

〇卵白・・・・・・・・・・・・３個分

〇バター・・・・・・・・・・・卵白と同量（９２ｇ）

〇グラニュー糖・・・・・・・・卵白の８０％（７４ｇ）

〇はちみつ・・・・・・・・・・卵白の２０％（１８ｇ）

〇アーモンドプードル・・・・・５０ｇ（Ａ）

〇薄力粉・・・・・・・・・・・３５ｇ（Ａ）



【作り方】

１）バターは鍋に入れて火にかけ、焦がしバターにしキッチンペーパー等を敷いたを茶こしでこしておく。
　　（Ａ）は合わせてふるっておく。

２）冷蔵庫でよく冷やした卵白にグラニュー糖・はちみつを加え、泡立てないようにグラニュー糖・はちみつを混ぜ溶かす。

３）２）にふるった（Ａ）を加えゴムベラで混ぜ、焦がしバターを少しずつ加えてなめらかな状態にする。

４）冷蔵庫で２時間～１日寝かせ、型に生地を流し入れ１８０℃のオーブンで１７～２０分焼く。


しっとりした食感に仕上がりました☆
まだもう少し改良が必要だけれど、このレシピを忘れないようにメモメモ。。。
バターの香りを感じられつつ、重くなりすぎない食感にするのは難しいなぁー


ラッピングしたのはこんな感じ。
写真を撮る時間がなくて、薄暗い写真になってしまった；；
レースペーパーにスタンプを押して、マスキングテープで飾り付けしました♪
可愛らしいイメージで。


もう一つは、コーンフレークとレーズンのクッキー。
ざっくりとした食感になるよう、ヘーゼルナッツも加えました＊
もう少し甘味があっても良かったかな？？
クッキーはざっくり感のある、ラフな感じなものなので、ラッピングも英字の袋にタグを付けるだけのラフなラッピングに。


最後にもう一つ。
クッキー生地の台にブラウニー生地を流したバナナブラウニータルト＊
バナナはハート型に切って飾りました♪
これが一番味的にはまとまりがあって上手く出来たかな！？
でも、しっかりレシピにするには時間が掛かりそうだなぁ。。。

素朴感を感じる麻紐を使ったラッピング。
バレンタインということで赤を使い、少し可愛らしさも込めてリボン結びに＊＊

お菓子によってラッピングの仕方を色々考える時間も楽しい♪
結構、ラッピングは時間が掛かってしまうけれど、その時間も気持がこもる大事な時間。
気付くとラッピンググッズが溢れてしまのだけど（＾＾；
上手くあるもので可愛く出来るのがＢＥＳＴですね◎


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ブラウニーＬｅｓｓｏｎ

今日はバレンタインでしたね♪
お菓子作りに励んだ人も多かったのかなぁ～？？

バレンタインに作ったお菓子の前に、お菓子教室で習ったブラウニーのお話。
今月はキャラメルバナナとジンジャークリームチーズの２種のブラウニーを教わりました＊
チョコレートとスパイスは相性が良いみたいで、ジンジャーとも相性ばっちり◎
キャラメルバナナもバナナがしっとりジューシーで美味しかった＾＾


今回の軽食はキャベツと玉ねぎのスープ。
とろみのあるポタージュのようなスープ大好き。
冬はほっこり温まるスープが欲しくなります＊


フルーティーな紅茶と共にいただきます。
ラズベリーの生チョコもついていて、これがまた本当にとろ～り口溶けが良くてお店の味！
１粒で濃厚な食べ応えのある生チョコでした◎
お家でも作ってみようっと。


ラッピングしてお持ち帰り。
同じお菓子でもラッピングの仕方でまた雰囲気が変わりますね♪
ラッピングの時間も楽しいヒトトキ＊＊＊

はぁ～、ほっこり幸せな時間だった☆


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３種のベリーのレアチーズケーキ

２月に入って節分も過ぎ、暦の上では春になったもののここ最近の寒さはとても厳しくて、春を感じられるのはもう少し先になりそうですね；；
体調を崩さないように温かくして過ごさないとね。

明日は母の誕生日ということもあり、母が食べたいと言っていたレアチーズケーキを作りました♪
ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーの３種のベリーを混ぜ込んで。
チョコレートと合わせたビスケットを敷いて、ハート型に仕上げました＊
来週のバレンタインにもぴったりのレシピです。


３種のベリーのレアチーズケーキ

【材料（約８ｃｍのハートセルクル型４個分）】

〇グラハムビスケット･･････････６０ｇ

〇バター･･････････････････････２０ｇ（Ａ）

〇チョコレート････････････････３０ｇ（Ａ）

〇クリームチーズ･･････････････２００ｇ

〇生クリーム･･････････････････１００ｃｃ

〇板ゼラチン･･････････････････７．５ｇ（３枚）

〇イチゴ･･････････････････････１００ｇ（Ｂ）

〇ブルーベリー････････････････５０ｇ（Ｂ）

〇ラズベリー･･････････････････５０ｇ（Ｂ）

〇グラニュー糖････････････････７０ｇ（Ａ）


【作り方】

１）セルクル型の底部分にアルミホイルをかぶせておく。
　　グラハムビスケットはめん棒で細かく砕き、合わせて湯せんで溶かした（Ａ）と合わせ混ぜ、型にスプーンの背で押さえながら敷き詰める。
　　ゼラチンは多めの水でふやかしておく。

２）クリームチーズは電子レンジ（５００Ｗ）で２０～３０秒加熱し、泡立て器でなめらかにして生クリームを少しずつ加え、ダマが出来ないよう混ぜる。

３）（Ｂ）をミキサーにかけて裏ごしし、グラニュー糖と一緒に鍋に入れて火にかける。
　　沸騰直前で火からおろし、１）の水気を切ったゼラチンを加え混ぜ溶かす。

４）２）に３）を少しずつ加え混ぜ、漉す。
　　１）の型に流し入れて冷やし固める。
　　
５）固まったら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずす。
　　お好みでフルーツ、生クリームヨーグルト等を添えていただく。


うっすら可愛いピンク色＾＾
お家で食べるときは、水切りしたヨーグルトをかけてアラザン等を飾り付けすると、ちょっとしたお祝いケーキに◎
台は市販のココア生地にすると、もっとお手軽に出来ちゃいます＊

昨日はケーキの他に夕御飯も手作り。
生姜の効いた豆乳鍋でポカポカ温まってもらいました◎
ゆったりとした休日は料理も色々作れて、バリエーションが増やせるのでとても充実した時間。
今日はとろとろオムライスを作ろうかな☆


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