Pacu＊Pacu手帖 ～おいしいキオクをつくる可愛いお菓子レシピ～

マカロンLesson

ＧＷもあっという間に過ぎ去って、明日からまたお仕事。
写真はまた日が空いてしまったけれど、先月教わったマカロン＊
着色料を使わず、自然な色で焼きあげたナチュラル系＾＾


絞りがなかなか難しく、キレイに丸く仕上げるにはもう少し練習が必要かな？
思っていたよりも作りやすいお菓子だったので、また作って色々アレンジしてみよ～


今回の軽食はグリンピースと花豆と芯玉ねぎのポタージュ＆マーマレード入り自家製パン＊
新緑を思わせるきれいなグリーンカラー。
マーマレード入りパンもほんのり酸味が効いて美味しかった◎


コロコロ＊＊
中に挟んだのは手作りレモンカードと、くるみペースト。
レモンカードはたっぷり挟むと溢れ出てきてチーズバーガーのようになってしまったものも（笑）
それもまた可愛いのだけれどね。


マカロンと一緒に頂いたブルーベリーミルク。
バルサミコ酢と共に作ったブルーベリージャムをミルクで割ったもの＊
これまたとっても美味しかった♪
ベリー系とバルサミコ酢は相性良いんだなぁ～。

色んなお店のマカロンも食べ比べしてみたいな＊
今まで食べた中での１番はやっぱりフランスで食べたラデュレのマカロン＾＾
クシャっとした食感が結構好き◎
またラデュレのマカロン食べたいな♪


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春スイーツ

だいぶBlogを放置してしまっておりました。
家でパソコンを開いたのも約１ヶ月半ぶりくらい？？？
元気には過ごしていたものの、休日もあれよあれよと過ぎていく日々で記録を残す時間を作れず・・・と言い訳してみたり。

３月はいつものようにお菓子教室や料理教室へ通ったり、友達の結婚式へ行ったり、誕生日だったりとイベント盛りだくさんの月！
写真はお菓子教室で作ったピンクとホワイトのムース＊
粉ゼラチンと板ゼラチンの使い方を学びました◎



結婚した友達へレシピを色々模索していた桜のシフォンケーキと、桜と抹茶のクッキーを勝手に送りつけてみたりもしてました（笑）
レシピも今度upします～＊

今月からは仕事後に週１回、ワークショップに参加することに。
今までのもやもやを形にしたいと思い、新たな道へ＊＊＊
たくさん考えさせらる事があって、今までの考え方は浅かったのだなぁと実感・・・
とても参加しがいのあるワークショップ！

今は来月のケータリングイベントのメニューを考案中。
たくさんの方と出逢えたり、交流を持てればいいなぁ～（＾＾）

そんな新たな一歩を踏み出した４月＋＋＋
少しハードではあるけれど、さらにまた進みたい方向へ一歩、二歩と進んでいけたらいいな♪
出来るだけBlogもupしないとなぁ。
やっぱり日々の記録を残しておけるツールは大切だもん＊

もうすぐGW！！！
旅行とかの予定はないけれど、あっという間に過ぎ去らないよう充実した日々を過ごそう。

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バニラカスタードプリン

暦も３月に入りました＊
春のように暖かかったり、冬のように寒かったりと温度差が激しい日が続いていて、早く春本番にならないかなぁ～と思う今日この頃。

暖かくなると花粉症も辛くなるけれど、やっぱり春の暖かいポカポカ気候は大好き♪
新調したワンピースも早く着て出かけたいなぁ＾＾

写真のプリンはもう２ヶ月程前に作ったものだけど、とっても美味しい仕上がりになったので、記録に残しておこう。


バニラカスタードプリン

【材料（８０ｃｃのプリンカップ約４個分）】

〇卵・・・・・・・・・・・・２個

〇グラニュー糖・・・・・・・大さじ２と１／２

〇牛乳・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ

〇バニラビーンズ・・・・・・１／３本

＜カラメルソース（作りやすい量）＞
〇グラニュー糖・・・・・・・６０ｇ

〇水・・・・・・・・・・・・大さじ１

〇熱湯・・・・・・・・・・・大さじ１


【作り方】

１）カラメルソースを作る。
　　鍋にグラニュー糖を入れ、水を全体にふりかけ火にかける。
　　黄色っぽく色付いてきたら鍋をゆすりカラメル色に仕上げ、
　　火からおろし熱湯を加え鍋をまわす。
　　プリンカップに入れ冷ましておく。

２）別の鍋に牛乳、分量のグラニュー糖のうちのひとつまみ、
　　真ん中に切れ目を入れたバニラビーンズを入れて火にかける。
　　沸騰直前で火からおろす。

３）ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ、２）を少しずつ加え混ぜる。

４）３）を裏ごし、バニラビーンズの種もこそげ落とし１）のカップに静かに注ぐ。

５）１７０℃のオーブンで２５～３０分湯煎焼きし、
　　焼き終わったらそのままオーブンで１０分蒸らす。
　　
６）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
　　冷えたらプリンの縁をスプーンの背で１周押さえ、逆さまにして器にあける。


生クリームを使わない、シンプルなプリン。
とろりとした食感のプリンではなく、しっかりと弾力のあるプリンです＊
なめらかな柔らかいプリンも好きだけれど、こういう昔ながらのプリンも好きです♪
フランスへ行ったときに夕食後のデザートに出てきたプリンはまさにこんなプリンでした。

バニラビーンズが無ければバニラエッセンス２～３滴でも代用できますが、少ない材料で作るお菓子なので、そういう時はすこし材料にこだわって作りたいな（＾＾）


カラメルソースは余ったらオーブンシートにのせて冷凍保存。
多めに作って保存しておけば次に作るときにラクラク～！！

苺も安くなってきたし、苺のプリンも食べたいなぁ～


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