ヘーゼルナッツとオレンジのクランブルブラウニー

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昨年のクリスマスに作ったお菓子*
チョコレートを使ったお菓子なので、来月のバレンタインに作ってもぴったりなレシピです♪

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ヘーゼルナッツとオレンジのクランブルブラウニー


【材料(18cmスクエア型1台分)】

〇無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・80g

〇三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g

〇卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

〇チョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・100g

〇牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

〇薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g(A)

〇ココアパウダー・・・・・・・・・・・・・20g(A)

〇オレンジピール・・・・・・・・・・・・・50g

〇へーゼルナッツ(ロースト)・・・・30g


◆クランブル◆

〇無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・20g

〇三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

〇薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

〇アーモンドパウダー・・・・・・・・20g

〇シナモンパウダー・・・・・・・・・・少々


【下準備】
●バターと卵は室温に戻しておく。
●(A)は2回ふるっておく。
●チョコレートは削るように細かく刻み、牛乳と共にボウルに入れ60℃程度の湯せんにかけておく。
※湯せんの湯や水蒸気が入らないように湯を入れるボウルや鍋は、チョコレートを入れたボウルより口の小さいものを使用する。
●型にオーブンペーパーを敷いておく。

◆クランブル◆
●バターは7~8mmのサイコロ型に切り、粉類は全て合わせて均一に混ぜ合わせておく。

【作り方】
①クランブルを作る。
ボウルで合わせた全ての粉類の中にバターを入れ、粉を全体にまぶしてこすり合わせながらポロポロとしたそぼろ状にする(直径7~8mm位を基準にお好みの大きさで)。
出来あがったら、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

②ボウルにバターを入れてなめらかにし、三温糖を加えて空気を含ませるようにふんわりするまで混ぜる。

③溶きほぐした卵を少しずつ加え都度泡だて器でよく混ぜる。

④卵が約半分入ったら、溶かしたチョコレートと牛乳を加え均一になるよう混ぜ、残りの卵も少しずつ加えて混ぜる。

⑤ふるった(A)、オレンジピール、ヘーゼルナッツを順に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑥型に生地を流し入れ、表面を平らにならしてクランブルを全体にまぶす。

⑦170℃のオーブンで25~30分焼く。

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しっとり、チョコレートの風味がしっかり感じられるブラウニー。
柑橘系のオレンジの香りもチョコレートと良く合う♪
ヘーゼルナッツも香ばしさがありつつ、オレンジとチョコの風味とバランス良くなじんでいます*
お好みでもう少しオレンジピールを増やしてもOKです◎

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プレゼント用にラッピング**
暗闇で撮った写真なので、この写真だけ写りが悪いのですが・・・
オーブンシートにくるんで、キャンディーのように端をねじって紐で結び、マスキングテープで飾り付け♪

このラッピングの時間がとても楽しいひと時なんだよなぁ~。
実はお菓子を作るより時間が掛かっているのではないかと思うくらい、時間の掛かる作業なのだけど。

この寒い時期は、チョコレート菓子を作り込むには良い季節。
もっと色んな種類のチョコレート菓子を作れるようにならなくっちゃ!!


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by minami-22 | 2010-01-11 23:49 | おかし


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